| 转眼春节又快到了，白酒的销售也进入了最旺盛的时候。现在白酒种类真是多得让人眼花缭乱，哪些酒好、哪些健康，一般消费者很难辨别。2005年，为了保护传统白酒的酿造工艺，我国正式开始推行白酒行业的“纯粮固态”标准认证。如今，这一认证推出快三年了，它是否实现了引导消费者的初衷呢？
所谓“纯粮固态”发酵白酒，是指采用传统的酿造工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，然后经高温蒸馏后生产出来的白酒。与此相对的，就是“新工艺白酒”，也叫“勾兑酒”，就是以食用酒精为基础酒，加入增香剂模拟传统粮食酒的口感，经调配而成的液态白酒。无论是“纯粮固态”发酵的白酒，还是“新工艺白酒”，在安全性上都是符合国家相关指标的，只是生产工艺不同而已。
记者在天津市各家超市看到，有一些白酒贴上了“纯粮固态”认证的标识，不过这些酒，基本都是中高端产品，价格都在50块钱以上。而对于大部分中低端白酒来说，有认证的却寥寥无几。
(采访)白酒促销员：不算太多，大品牌都有，小品牌差点儿，系列酒几乎没有。
而对于“纯粮固态”认证，大多数消费者也并不关注。
(采访)市民：这我还是头一回听说，你要不说，我还不知道。
(采访)市民：现在不是所有人都知道，这个有些人还不明白这是粮食酒标识。
(采访)白酒促销员：消费者买东西不看这个认证就看这个价位一般人不懂这个。
看来，对于“纯粮固态认证”，市场没有表现出太大兴趣。也难怪，获得认证的就只有那几个大品牌，而对他们来说，即便没认证，他们的品牌也早就印在消费者心中了。由此看来，引导消费的目的并没有实现。那对于白酒行业来说，这个认证是否起到了保护传统工艺，促进行业健康发展的作用呢？
“津酒”是天津人都熟悉的家乡酒，就在去年上半年，津酒的三种中高端产品也获得了“纯粮固态”认证，现在市场上销售的这三种产品刚刚更换完包装。对于“纯粮固态”认证的意义，津酒方面认为，这只是起到了给传统工艺贴上应有标签的作用。
(采访)天津津酒集团有限公司总经理助理耿蔚华：纯粮固态就是一种鉴赏酒或者说是品尝酒，就是说我想喝到传统工艺的酒那就买这个，是历史文化的积淀，不是说液态酒或者固液结合的不好。
记者了解到，津酒是全国第二批获得“纯粮固态”认证的企业，那么认证推出近三年了，到底有多少家企业获得了这个认证呢？
(电话采访)中国食品工业协会白酒专业委员会 常务副会长马勇：现在全国申请的有100多家，经过严格审定，现在共有30多家企业的40多个品牌通过，涉及120多个规格。涵盖了大部分知名的品牌吧。
据不完全统计，我国现有大大小小的白酒企业38000多家，其中30%，也就是9000多家，都采用的是“纯粮固态”的酿酒工艺。然而，真正获得认证标识的却是凤毛麟角，这其中的原因何在呢？
(电话采访)中国食品工业协会白酒专业委员会 常务副会长马勇：根据整体情况，我们去年作出一个决定就是要求白酒企业的纯粮固态的发酵能力必须达到一定的规模，你的场地、酒池都要达到一定的数量，一些中小企业只有10个、8个的池子，几百上千吨，这样的话不符合我们的基本要求。
认证门槛高，让很多像挂月王、芦台春这些也采用了传统酿酒工艺的小酒厂，很难获得“纯粮固态”的外衣。而且，要想获得这个认证，企业还要付出不菲的成本。虽然称认证是不收费的，但是为了达到认证要求的扩能，认证后企业更换包装的费用也不是一笔小数字。有关方面估计，这一认证会让全国白酒企业的直接成本增加一个亿。
细心的朋友可能注意到了，现在贴在白酒上的各种认证、标签真是太多了，什么“文化名酒”、“国家优质酒”、“驰名商标”等等。这些标识中有多少是真正有分量的，我们不得而知。但估计企业为了贴上这些标，可是费了不少劲。其实，在消费者眼里，产品的质量和安全才是最重要的，企业又何必在取得各种认证上大费周折呢？ |
